人生走憶回-私の美食旅遊記錄

茉香茶凍（一）
(材料)
茉莉花茶600cc 、砂糖4大匙﹝可酌量﹞、明膠粉 10g 、水10cc
(做法)
茉莉花茶過濾並加糖。
明膠粉撒在水上使之吸水。
"1"、"2"混合拌勻並過濾。
放入冰箱待凝固。
好吃的茶凍完成囉！

☆亦可將茉莉花茶改成其他材料，如烏龍茶、綠茶、咖啡等做出烏龍茶凍、綠茶凍；咖啡凍等都很好吃


茶凍（二）
材料：水１６００ｇ、糖１６０ｇ、吉利ｔ(果凍粉)４０ｇ、抹茶粉６ｇ
作法：抹茶粉先用少量水調開，吉利ｔ和糖拌勻後，倒入滾水中煮至吉利ｔ融化後熄火，倒入抹茶粉漿。過濾後倒入模型中，放入冰箱下層中凝結就可以吃了～

綠茶茶凍

材料：熱水一公升，冷水六百公克，吉利丁粉（即果凍粉）二十五公克，綠茶一百公克，白糖一百公克、茶梅十顆。
作法：

將一公升的水燒開後靜置五分鐘（降溫），放入紗布包的綠茶，浸泡約四十五分鐘。
茶葉浸泡三十分鐘時，另外用一個沒有水漬的鍋子，將吉利丁粉和白糖用小火攪拌溶勻。
將六百公克的冷水慢慢倒入煮好的吉利丁裡，一邊攪拌至溶解燒開為止。
將泡好的茶湯倒入六百公克煮好的吉利丁裡，攪拌均勻。
將攪拌均勻的茶湯加入茶梅十顆，再倒入模具內，待涼，放入冰箱結凍即可食用。