目前分類:食譜蒐集 (13)

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【材  料】 

芋頭 1/2條 

西谷米 100公克 

水 5杯

【調 味 料】 

糖 5大匙 

椰奶 適量

【作 法】 

1.芋頭去皮切小丁,加入5杯水放入內鍋。 

2.將作法1放進電鍋中,外鍋加1杯水(份量外),蓋上鍋蓋按下開關,待開關跳起,放入西谷米。 

3.外鍋再加半杯水,蓋上鍋蓋按下開關,待開關跳起,加糖及椰奶調味即可。

參考:楊桃文化

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【材料】 

雞中翅12隻 

蒜頭2瓣 

薑2片 

 辣椒1/2根 

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P00

【材料】

鮮蝦12隻

蒜末4大匙 

薑末1/2匙 

米酒1小匙 

蔥花適量 

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P00

【材料】

蛤蜊600公克

蒜頭2瓣

洋蔥1/4個

番茄1/2個

九層塔適量

【調味料】

白葡萄酒250CC

橄欖油1又1/2大匙

粗胡椒粒1/4小匙

【作法】

1.蛤蜊泡鹽2小時使其吐沙,洗淨備用

2.蕃茄去皮去籽切碎。蒜頭洋蔥切成碎末備用

3.取一鍋放入調味料、蒜頭洋蔥蕃茄碎煮到滾,再將蛤蜊放入鍋中,煮至蛤蜊打開後再灑上九層塔碎末

《沒買洋蔥和番茄,酒又放有點多,還是好吃~~不過蛤蜊最好買大一點的吃起來才過癮》


參考:小小米桶的零油煙廚房



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【材  料】去皮雞胸肉 100g 

【調 味 料】沙哆醬 2大匙 

【作  法】

1.將去皮雞胸肉切成條狀,加入調味料醃約10分鐘備用。 

2.將作法1的雞肉條以竹籤串起備用。 

3.烤箱預熱至150℃,放入雞肉串烤約15分鐘即可。烤箱溫度:上火150℃/下火150℃ 烤箱時間:15分鐘

4.可將金桔擠成汁,淋在沙哆雞肉串上

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以下食譜參考小小米桶零油煙廚房

材料: 鮮蝦約6-8隻

         豆腐1塊

         蔥花1大匙

         高湯250ML

         鹽適量

         太白粉水1大匙

         香油1小匙

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上次作馬鈴薯泥被稱讚很好吃,這是參考網站上網友的作法

1.2顆馬鈴薯

2.1顆蒜頭要切碎

3.50cc牛奶

4.鹽適量

5.奶油適量約0.5cm-1cm自己拿捏

我先把馬鈴薯削皮切片,然後等水滾了把馬鈴薯放下去煮。

馬鈴薯煮熟後讓他悶一下,讓他軟一點

之後把馬鈴薯片和牛奶一起倒到果汁機裡攪碎

起一鍋放入奶油加熱,然後放入蒜頭碎炒一炒

之後加入馬鈴薯泥炒熟,再加上適量的鹽巴就可以變成西餐的馬鈴薯泥了

》這次我放了太多牛奶約100cc,所以才無法讓他成立體圓形,所以建議把牛奶調整成50cc試試

奶油多一點比較香,還有建議加蒜也比較香

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這是看了小小米桶的書照本宣科做出來的蛤蜊蒸蛋!果然只要精準的照著書上指示,就可以做出無懈可擊的料理。

材料:蛤蜊適量、雞蛋2個、薑幾片、米酒1小匙、蔥花少許

1.蛤蜊要先泡在鹽水內吐沙→婆婆建議泡的時間控制在2個小時,蛤蜊才會甜,之後把殼給刷乾淨

2.200CC的水(2杯小養樂多的水)放入薑片和酒煮到滾,再放入蛤蜊煮到微開撈起來備用

3.煮蛤蜊的水留著讓他涼之後,打入蛋花混和,然後用濾網過濾兩次雜質(這樣煮的蒸蛋會很滑嫩)

4.在鍋子裡煮水等水滾後,放入蛤蜊蒸蛋,再轉小火煮15分鐘》鍋子要放2枝筷子留些空隙(這樣煮的蒸蛋會很滑嫩),最後再灑上蔥花

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※這裡都沒加鹽,是靠蛤蜊本身的鹽分,所以想吃鹹一點的,可以適量加入一點鹽巴

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懶人煮紅豆法(電鍋)~引用自魔鏡家http://blog.sina.com.tw/fiona3104/trackback.php?pbgid=22916&entryid=259802

材料&做法

一斤紅豆,水七杯(內鍋),水6杯(外鍋),冰糖或砂糖適量

A,紅豆暫不清洗,裝入容器中加入適量的水,煮開離火

B,挑去雜質及壞損紅豆後再用清水沖洗兩遍,濾乾

C,鍋中紅豆加入 7 杯水,外鍋先加4杯水,按下煮飯按鈕

D,第一次跳起來後,稍等幾分鐘再開鍋蓋,以3支筷子輕輕將紅豆上下混合均勻

E,外鍋再加上2杯水,繼續煮第二次

F,第二次跳起來後,同樣的重覆第一次的動作,趁熱加入冰糖(自己喜歡的甜度)再拌勻後就成了不折不扣的紅豆餡(還帶顆粒的呦)

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  • Jun 01 Fri 2007 17:05
  • 蒸蛋

<�引用自http://www.haodoo.net/?M=hhd&P=34 好讀網站>

一、三粒雞蛋打入蒸鍋,放兩小匙烹大師,再加一小匙鹽,先用筷子打散,再用電鍋的量杯放一杯半冷開水(比例是一粒蛋、半杯水)。

二、用筷子將「水、蛋」打勻,別理會表面的泡沬。

三、蒸盤放入電鍋,裡面加三分之二杯水,再放蒸鍋。

四、電鍋裡插一根筷子。

五、蓋上電鍋蓋,筷子在確保電鍋「透風」,達到「徐徐加熱」的目的(如果密閉,蒸蛋會因水的迅速沸騰而起「氣泡」)。


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材料:
芋頭1個 全脂奶粉12大匙 水10杯 西谷米200g
調味料:
糖200g 鹽1/4小匙
做法:
1.燒開一鍋水,先加入1碗冷水,再放入西谷米,一邊攪拌至再沸騰,蓋上鍋蓋改成中火,續煮5分鐘後開大火滾煮一下,熄火後燜煮7-8分鐘。
2.芋頭切成塊後放入鍋中蒸熟,取出後放入容器中,趁熱將蒸熟的芋頭壓成泥狀。
3.放入果汁機中,加入適量的糖和水攪勻後再加入奶粉攪打成為芋泥,倒入鍋中煮開後盛入碗中,再將煮好的西谷米撈入芋泥湯中,再用鹽略為調味即可。

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茉香茶凍(一)
(材料)
茉莉花茶600cc 、砂糖4大匙﹝可酌量﹞、明膠粉 10g 、水10cc
(做法)
茉莉花茶過濾並加糖。
明膠粉撒在水上使之吸水。
"1"、"2"混合拌勻並過濾。
放入冰箱待凝固。
好吃的茶凍完成囉!

☆亦可將茉莉花茶改成其他材料,如烏龍茶、綠茶、咖啡等做出烏龍茶凍、綠茶凍;咖啡凍等都很好吃


茶凍(二)
材料:水1600g、糖160g、吉利t(果凍粉)40g、抹茶粉6g
作法:抹茶粉先用少量水調開,吉利t和糖拌勻後,倒入滾水中煮至吉利t融化後熄火,倒入抹茶粉漿。過濾後倒入模型中,放入冰箱下層中凝結就可以吃了~

綠茶茶凍

材料:熱水一公升,冷水六百公克,吉利丁粉(即果凍粉)二十五公克,綠茶一百公克,白糖一百公克、茶梅十顆。
作法:

將一公升的水燒開後靜置五分鐘(降溫),放入紗布包的綠茶,浸泡約四十五分鐘。
茶葉浸泡三十分鐘時,另外用一個沒有水漬的鍋子,將吉利丁粉和白糖用小火攪拌溶勻。
將六百公克的冷水慢慢倒入煮好的吉利丁裡,一邊攪拌至溶解燒開為止。
將泡好的茶湯倒入六百公克煮好的吉利丁裡,攪拌均勻。
將攪拌均勻的茶湯加入茶梅十顆,再倒入模具內,待涼,放入冰箱結凍即可食用。

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材料 (8人份)
糖 52.5 g ,鮮奶油 50 c.c. ,吉利丁粉( 明膠 ) 15 g ,冷開水 70 c.c. ,冰咖啡 340 c.c. ,熱開水 140 c.c.
( 可用咖啡粉 : 水 = 5g : 100 c.c. 熱開水,放冷備用 )

作法

1. 將140 c.c. 的冷開水置於容器中,加入吉利丁粉浸泡約2分鐘。
用打蛋器輕輕攪勻。
2. 再加入140 c.c. 的沸騰熱開水。( 切記:需先把吉利丁粉粒調勻,再把備好的340 c.c. 冰咖啡加入容器內,加入砂糖,用打蛋器輕輕攪拌均勻。
3. 倒於備好的杯中,置入冰箱冷藏約2小時。
4. 等咖啡成凍後,擠適量的鮮奶油於咖啡凍上,可配上適量的蜂蜜,風味更佳。

註: 明膠也可用洋菜粉代替,只須將冷、熱開水的量加起來,依比例 加入洋菜粉。將洋菜粉煮沸至溶解,再將砂糖、咖啡粉倒入攪拌 均勻。等稍微涼了,即可裝入模型中,最後可用打發的鮮奶油( whipped cream )裝飾。

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